花样馒头的做法[宅与路上]
原题：花样馒头，带给你温馨的回忆
小刺猬、石榴、枣馍、豆包、糖三角。。。这些面点你小时候吃过吗？那时候看姥姥拿起一块面团，随便一包一捏，再拿一把大剪刀剪一剪，一只可爱的小刺猬或漂亮的开口笑大石榴便跃然而出，真神奇啊。每当这时，我总在旁边磨磨叽叽地直到姥姥揪一块小面团给我才甘心，可最后我总是什么也捏不出来，不过间或吃上一两口红豆泥也就心满意足了。
“长大后我就成了你”，随着孩子逐渐长大，我越来越希望家能够给他留下深刻的、美好的记忆，美食是很重要的一个方面。无论他将来走遍千山万水，行到天涯海角，无论他将来品味多少八方美食、人间珍肴，我相信妈妈的味道永远是他心底最柔软、最美好、最温馨的回忆。
做花样馒头其实不难，用到的食材无外乎就是发面、红枣、豆沙、肠仔等等，根据自己的喜好稍微花点小心思就能做出与众不同的花式，而且看着面团在自己手下变幻出各种形状，很有成就感哦。
1、发面。取面粉适量，酵母用温水化开，徐徐倒入面粉中，边倒边搅拌成雪花状，最后揉成团后盖上湿布和盖子发酵。
（发面技巧请参考：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6acaee7c0100opj6.html）
2、根据自己想要的大小分剂子（北方馒头约80—100克都行）。
3、枣馍和肠仔夹：红枣提前一天泡开洗净，肠仔备好，取一个小剂子，揉圆擀开成圆形面皮。
4、如图在面皮的半边摆上红枣或肠仔，盖上另外半边面皮，成一个半圆形的夹。
5、都做好后，醒15至20分钟，凉水上锅蒸，水开后20分钟即可。
6、肠仔包：面剂子揉圆后搓成长条，沿脆皮肠一端开始绕满整根肠。
糖三角：我这个糖三角用的是自制的黑芝麻糊和白糖，比纯白糖的香很多。做糖三角要注意边一定要捏得很紧，否则会漏糖。
题外：大师郭德纲的段子，说的是一位大侠吃糖三角，咬一口糖流到手臂上了，举起手来舔糖液，结果糖又流到后脖子上了。所以，吃糖三角还是需要技术滴。当然，包糖三角更需要技术，糖多了太稀，糖少了又太干，要刚刚好咬开内馅呈似流非流状为最好。
7、小白兔豆包，喜欢兔子。豆包包好后整形呈椭圆形，一端微尖，一端略圆。在尖的那端用剪刀剪出两只耳朵，两侧按上两粒红豆作眼睛。也可以整成小刺猬，尖的那端更突出一些，身上用剪刀均匀地剪出短短的刺就行了。
8、蒸法同上，看看锅里白白胖胖的肠仔包和小兔子。
喧腾腾的花样馒头出炉了，你被诱惑了吗？看看下图糖三角的糖馅，你有没有想吸一口的冲动，别忘了郭大师那个段子，吃糖三角千万别烫了后脖子哦花样馒头，带给你温馨的回忆。
附：蜜红豆做法：红豆提前一晚泡好，可以用高压锅直接压15分钟，也可以用普通锅，我用的沙煲，加水刚刚好盖过红豆。小火煮15分钟，关火泡半小时，反复三次，红豆就酥了，最后加冰糖煮到溶化收汁即可。我喜欢整粒的红豆，你也可以压成豆泥或制成豆沙。
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