【土豆卷的做法】一吃就上瘾的酸辣土豆卷
上次做的那个酸菜炒粉条,有朋友建议用它卷饼吃味道非常棒.对于我这个虽然生在南方却酷爱面食的人来说,一听这个口水那是哗啦啦滴,立刻搀起袖子准备烙饼，虽然晚了一步粉条已全被扒拉进了肚子。结果在厨房里搜索了一番只找到两个土豆,土豆就土豆吧,先凑和凑和过过馋瘾再说!
但是事实证明我之前说的“凑和凑和”这词对土豆那是极其不负责任滴！因为这完完全全称得上是一道佳肴，是绝不可以用凑和来评价滴！那QQ的饼皮配上酸辣开胃的土豆丝，让你咬了第一口直想再咬第二口，咬了第二口绝对更想咬第三口……至于到最后我一共咬了多少口，为保持本人的淑女形象在这里那就不交待了。说说郑土土小朋友吧，他捧着这特大号的土豆卷一口气连吞了六个，最后可能人家自己都觉得有点不好意思了，举着那两个空盘子扭着小屁股冲着我直抛媚眼，并强烈要求明天还得吃这个！对于口味特挑的那臭小子来说，能一口气吞下这么多说明这东东可不是一般二般滴好吃呐！
酸辣土豆卷:
主料:面粉250克,土豆约500克;
配料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、醋各少许；
做法：
（一）酸辣土豆丝：
1.土豆去皮后洗净切成细丝，再放入水中洗去多余的淀粉(最好洗两遍)，捞出沥干;
2.生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花；
3.热锅放油，放入生姜与大蒜爆香后倒入土豆丝，大火翻炒三分钟左右加入适量的盐、剁辣椒炒匀；
4.再加入葱花炒匀后放入少许生抽与醋，炒匀后舀出待用;
(二)饼皮:
1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状(加水时缓缓加入,一边加水一边用筷子搅拌)；再加入少许的冷水，用手将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子醒３０分钟；
2.将醒好的面团揉成长条状,再用刀切成大小均匀的小剂子,将小剂子揉圆后用手按扁,再在每一个按扁的面皮上涂上少许油;
3.将每两个面皮有油的一面对合在一起,用擀面杖将其擀成薄片;
4.将擀好的面皮放入平底锅内(不需放油),小火烙至有少许气泡鼓起时将面皮翻面,再烙至面皮中间鼓起即可出锅;
5.趁热将面皮揭开成单张（小心烫了爪爪哦！一吃就上瘾的酸辣土豆卷）；
（三）卷饼啦：
将适量的酸辣土豆丝放入揭开的面皮中包成卷即可;
经验分享:
1.和面时所用冷热水的比例为１比９，即一份冷水、九份热水，这样和出来的面比较劲道；
2.面皮用的是烫面,所以很容易烙熟,不需烙太长时间,以免面皮发干;烙好的面皮如不马上用最好用保鲜膜或湿布盖上以免被风干；
3.事实证明在我这个小女人的身上确实是存在一些豪迈气概滴一吃就上瘾的酸辣土豆卷,瞧我烙的那些饼皮那绝对是够大张,放在20寸的平底锅里还有点舒展不开呐!一吃就上瘾的酸辣土豆卷所以在分剂子时可得分小个一点呐!可别像我一样捧着个特大号的饼卷卷拼命往嘴里塞,那是非常有损淑女形象滴!
中国美院硕士开设的书法高考培训班（有需要了解的扫码加微信）
