【瘦肉卷的做法】一道被台风逼出来的美食:糯米瘦肉卷
翻了翻冰箱里，只剩下一小块猪肉，一个鸡蛋，一个西红柿和一点面条了；再找了找橱柜，还好有些面粉和一点糯米。都怪自己在台风来的前一天看到气象台发布的台风信号没有引起足够的重视，当时眼见着晴空万里，心想着这台风应该来得没这么急。现在好了，得到处找食物来填饱肚子啦！最后决定鸡蛋和西红柿留给郑土土晚上下面条吧，中午俺们娘俩就用这一小块猪肉和面粉加点糯米捣鼓捣鼓给解决了吧。不过这糯米好像也太少了一点，最后在橱柜里翻了半天找到了一点小米，得，干脆一起给放进去吧。这鬼天气，有得吃就不错啦！不曾想做出来之后味道竟非常地好，两大条糯米卷被俺娘俩你一块我一块地全给唬弄进肚子啦！
糯米瘦肉卷:
主料:面粉200克,酵母2克,猪瘦肉150克,糯米100克,小米50克;
配料:葱适量,姜、芝麻油、生抽、生粉、胡椒粉各少许；
做法：
1.将酵母溶于少量温水中使之成为溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置于温暖的地方让其发酵一个半小时左右, 当面团发酵至未发酵前两倍体积大时即可；
2.将糯米与小米淘洗干净后放入电饭锅中,加入适量的水(放水量与平时煮饭一样),煮熟后将其舀出晾凉待用;
3.葱切碎成花，生姜切成姜未,瘦肉剁碎成肉糜;将瘦肉放入碗中，加入适量的盐、生粉、胡椒粉、芝麻油、生抽，朝一个方向搅匀后再放入姜末和葱花,拌匀后腌制２０分钟；
4.将腌制好的肉糜与冷却的米饭混合捏匀,再将其分成两份整理成长方体的形状;
5.将发酵好的面团充分揉压出里面的空气,揉成粗条状,用刀从中间切开分成两份;
6.再用手将面条按扁,并整理成长方形的形状,再用擀面杖将其擀成长方形面皮,(面皮的长比馅料的长度略长,宽比馅料的宽度四倍略宽),再用手指将面皮的四周稍稍按压薄一些;
7.将馅料放于面皮的中间,用面皮将其包住,接口处用手稍稍按压以防松散;
8.一手扶住糯米瘦肉卷,用刀的侧面轻轻地挤压,将其整理成长方体的形状(图片中咋只见刀子不见用手扶呢?因为俺要腾出手来照相啊一道被台风逼出来的美食:糯米瘦肉卷),再将每条糯米卷切开分成四份,至此,糯米瘦肉卷生坯就做好啦
9.将糯米卷生坯静置二十分钟(让面皮进行二次发酵),再放入蒸锅中蒸15分钟左右,关火后等3分钟再打开盖子取出即可.
俺做得太多啦，瞧,就是这两个哪!喷香喷香滴哪!
经验分享：
1.如果喜欢很糯的口感就不用放小米了，放了小米之后口感会稍粗一些;
2.糯米卷在未蒸之前切容易变形,可以考虑整条蒸熟之后再切,这样会美观一些.
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