【面条的做法】川湘辣面

原创 我爱厨房  2018-02-22 11:40  阅读 130 views 次
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【面条的做法】川湘辣面(主食也开胃:面条的8种开胃做法)

自从留美筒子发起百家宴游戏的那一刻开始,这原本平静的美食江湖上刹时风起云涌,各派厨坛高手个个磨拳擦掌,整个美食江湖好不热闹!

非常有幸地分在了我的超级偶像大菜美女所率领的川湘帮,当时心里真是好一阵激动,感觉这下终于可以和心中的偶像套套近乎啦

原本打算上个肉肉的,可咱帮的小蜜说肉菜已有人承包了,并称赞我的主食做得好,让弄个主食。我这人吧,就是听不得别人夸,一夸头脑就发热,于是当时就毫不犹豫地答应了,并自告奋勇地表示来个面食。这任务接了下来之后,开始动手准备的时候却不免有些心虚,虽说我从小喜爱面食,平时有事没事就爱捣鼓面团,可这次不同啊,不能给咱川湘帮抹黑不是?北方帮里从小吃着面食长大的面食高手多的是,咱这三脚猫功夫还真有点害怕露怯呐!

不过,经过俺绞尽脑汁冥思苦想了无数天之后,终于想到了这碗非常不一般滴能突出咱川湘特色的川湘辣面!嘿嘿……

【面条的做法】川湘辣面

川湘人民能吃辣爱吃辣那是举世闻名的.细分之下,川味的辣比较偏重于麻辣,湘味的辣则比较偏重于酸辣.所以,咱既是川湘帮,那就得川湘结合,咱四川风味的郫县豆瓣酱与湖南风味的泡椒再加上麻麻的花椒结合在一起,咱麻酸辣一齐上,全在这一碗面里了!

说了这么多,上面!各位亲爱的筒子们来尝一尝这火辣辣的面条吧,也体会一把咱川湘帮各位美厨娘火辣辣的热情!

川湘辣面:

主料:挂面250克,瘦肉80克,青菜适量,猪骨汤适量;(两人份)

配料:花椒、生姜、大蒜、葱、朝天泡椒、郫县豆瓣酱、辣椒油、淀粉、生抽、花椒粉各适量;

做法:

1.瘦肉剁碎成末,加入少许淀粉抓匀;生姜、大蒜切碎成末,葱切花;朝天泡椒切成两半去籽后剁碎成末,郫县豆瓣酱剁碎;花椒洗净,青菜洗净待用;

2.起油锅,放入花椒,炸出香味后捞出不要;

3.下入姜蒜末,爆香后下入肉末,炒至肉末变色;

4.放入朝天泡椒与郫县豆瓣酱,炒出辣味;

5.再加入少许的辣椒油,放入葱花、少许花椒粉与生抽炒匀后舀出待用;

6.将青菜放入沸水中稍烫一下,捞出放入碗底;

7.煮面条:将挂面放入沸水中煮熟后捞出;

8.将煮熟的面条放入垫有青菜的碗里,加入煮好的猪骨汤,撒上葱花,放上炒好的瘦肉即可。

【面条的做法】川湘辣面

先将各种材料准备好 起油锅,下入花椒炸出香味后捞出 下入姜蒜末爆香

【面条的做法】川湘辣面

下入肉末炒到变色 放入泡椒与豆瓣酱炒出辣味 加入少许辣椒油

【面条的做法】川湘辣面

放葱花、花椒粉与生抽炒匀 舀出待用 将青菜烫熟后放入碗底

【面条的做法】川湘辣面

面条煮熟捞出放入有青菜的碗里 加入猪骨汤 撒上葱花与炒好的瘦肉即可

经验分享:

1.因为朝天泡椒与郫县豆瓣酱里面都有盐分,所以不需再放盐了;

2.如不喜欢吃辣,可将朝天泡椒换成普通的泡椒,朝天椒可是相当的辣呵;

3.青菜的品种可根据自己的喜好来选择;

4.如果不喜欢较麻的口感,花椒粉可不放。

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