【米糕的做法】紫薯糯米糕

原创 我爱厨房  2018-03-05 10:53  阅读 319 views 次
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【紫薯糯米糕的做法】糯米的九种珍藏版吃法(紫薯糯米糕) 

小时候听俺爷爷说,在他所经历的那个物质非常贫乏的年代,最困难的时候,每天连肚子都填不饱.所以,能饱饱地吃上一顿香香的糯米饭,就成了他在那个时期最为奢侈的愿望。

当然,后来日子一天天地好了起来,能饱饱地吃上一顿糯米饭已是轻而易举的事情了。但是爷爷对糯米的热情,并没有因为越来越好的生活而有丝毫的减退,他依然对糯米非常地钟爱。一颗颗白白胖胖的糯米在爷爷手里变成了各种各样的美食,而我,就在享受这些美食的过程中一天天地长大了。

都说小孩子和老人要少吃一些糯米做的东西,吃多了对消化不好。可这种情况似乎在我和爷爷的身上从来都没有发生过,虽然我们每次都是甩开了膀子可劲儿地吃!直到现在,我仍然为当年咱爷孙俩强大的消化功能而感到无比的自豪!

大概是受爷爷的影响吧,现在的我依然对用糯米做的美食非常地喜欢,隔三差五地就要自已动手做上一些来解解馋。当然,我的手艺还不能和爷爷相比。但是,也差不到哪儿去滴!不信,那就尝尝吧!

【米糕的做法】紫薯糯米糕

紫薯糯米煎糕:

用料:紫薯250克,糯米200克,糯米粉50克,熟黑芝麻、白糖各适量;心形模具一个;

做法:

1.将糯米淘洗干将后浸泡4小时;紫薯削去皮后切成小丁;

2.将泡好的糯米与紫薯丁混合,放入蒸锅中,大火将其蒸熟(约30分钟)后取出;

3.将适量的白糖与炒好的黑芝麻放入蒸熟的紫薯糯米饭中,拌匀;

4.糯米粉中加入适量的水,拌匀成糯米浆(浓度以用勺子舀起往下倒时成一条不间断的线时为佳);

5.将糯米浆倒入紫薯糯米饭中,用筷子拌匀;

6.平底锅内放油,放入心形模具;将拌好的紫薯糯米饭舀入模具中,用勺子将其压紧一些,然后小心地取下模具;

7.小火将紫薯糯米糕煎至两面金黄中间熟透即可.

【米糕的做法】紫薯糯米糕

经验分享:

1.模具上最好先刷上一层油,这样可防止糯米饭粘在上面,比较容易取下来;

2.将拌好的糯米饭舀入模具之后,要用勺子将糯米饭稍稍按压一下,力量由中间向边缘推,注意整理靠近模具边缘的糯米饭,这样煎出来之后形状会比较分明;

3.取下模具之后,可以将锅盖盖上,这样更利于糯米糕熟透;

4.火不要太大,以免造成表面烧焦而中间仍未熟透的现象;

5.如果没有模具,可以把糯米饭直接放到锅子里煎熟了再分开来吃也是一样的哈.

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