玫瑰花卷
做法:蒸口味:甜味难度:简单人数:1-2人准备时间:30分钟烹饪时间:20分钟
主料中筋面粉适量奶粉适量鸡蛋3个低筋面粉80g
辅料草莓(粉适量)玫瑰花(干适量)淡奶油(适量)白糖(适量)葵花籽油(适量)
功能作用营养不良胃调养补虚养身
玫瑰花卷的做法
玫瑰绚丽多彩、娇艳欲滴,能让人赏心悦目,如醉如痴;馒头,平凡、朴实,能填饱肚子。经过创意,将两者相结合,再利于水果、蔬菜的天然色素,让馒头犹如玫瑰花般浪漫、娇艳!
1酵母溶于温水中,静置5分钟。
2面粉盆中加奶粉、白糖拌匀,分次加入酵母水。
3揉成软硬适中面团,包上保鲜膜进行发酵。
4发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5面团掺入草莓粉,揉至均匀上色。
6面团揉搓成条状,切成均匀的小剂子,撒少许面粉擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
7将5片面片如图层层压叠。
8由上至下或(由下至上)卷起,卷成面卷。
9用筷子在面卷中线位置往下轻压。
10边压边滚动面卷,来回几次使面卷断开呈花朵状。
11将生坯码入蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,发酵约10-20分钟。
12大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸15分钟。关火,3分钟后揭盖出锅。
烹饪技巧:
1、面片擀制的要大小、薄厚均匀,这样花朵才好看。 2、擀好的面片撒上少许薄面,可使面片之间既不粘连,蒸的时候又容易开放。 3、面片卷起由上或下花瓣呈现的状态有所不同。 4、玫瑰花生坯最后发酵时间不宜过长,避免喧软膨胀变形。 5、可选用南瓜、紫薯、苋菜汁、红曲粉、抹茶粉、可可粉做出不同颜色、味道的花卷。