海鲜砂锅粥
做法：煲口味：原味难度：简单人数：1-2人准备时间：20分钟烹饪时间：30分钟
主料大米1小碗糯米2把
辅料基围虾(100克)海参(2个)干贝(1把)猪肉(少许)香菇(2个)姜(少许)香菜(适量)食盐(适量)鸡精(适量)花生油(2勺)
功能作用胃调养排毒延缓衰老神经衰弱补虚养身
海鲜砂锅粥的做法
1米淘洗感觉沥水后，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，而且不易粘锅）；
2瑶柱放少量水稍稍浸泡一会，然后和生米、姜丝一起放入锅内，注入清水后大火煮开；
3煮开后调中火，并不间断的用勺子搅拌米粒，不要让它粘锅底；
4将虾剪去虾须，开背后抽去泥肠，洗虾时可适当放少许盐；后腿肉剁成肉末备用，海参洗净去除内部筋膜，香菇切片备用；
5中火开盖煮粥25分钟，煮至粥起胶质、粘稠的时候，就可以放入除了海参以外的所有食材，边搅拌边煲煮5分钟，再放入海参煮；
6煮至米粒开花、浓稠，海鲜时蔬都熟透后，放入盐、鸡精调味、撒上香菜即可关火开吃了。
烹饪技巧：
虽然省时间，但煲潮汕粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。
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