疙瘩汤的做法_家常疙瘩汤的做法【图】

 杭州早点培训班   2016-10-19 11:59   767 views 人阅读  0 条评论

疙瘩汤的做法_家常疙瘩汤的做法【图】

一道简单易做,营养美味的疙瘩汤,有面有菜,有汤有水,一次满足你所有需求!

用料

主料:西红柿2个面粉80克油菜5棵鸡蛋2个

辅料:大葱5克盐1茶匙香油1汤匙生抽2汤匙花生油2汤匙水500毫升白胡椒粉1茶勺

疙瘩汤的做法

1.西红柿2个小的或者1个大的,鸡蛋2枚,小油菜200g左右,面粉80g左右准备好。

2.小油菜摘开洗净泥沙。

3.小油菜大片的叶子改刀一下,切成寸段备用。

4.西红柿洗净切丁备用。

5.面粉中加入清水,千万别加多,一次一点点的加,边加边搅动,水少了可以再加,水多只能加面了吃不完。

6.一个方向不停画圈搅拌,使面糊上劲,打成图中的样子,筷子挑起面糊,有粘稠的感觉。

7.大葱切成葱花。

8.锅内加入食用油2汤匙,烧热。

9.加入葱花爆出香味。

10.加入西红柿丁大火翻炒,西红柿富含番茄红素,需要用热油的高温将它激发出来才能被人吸收,所以西红柿需要多翻炒一会儿。

11.翻炒2分钟左右,西红柿炒出浆汁粘稠状即可。

12.加入生抽2汤匙,大概这么一铲的量,颜色淡的话再加入1茶勺老抽上色。

13.加入开水或清水500毫升烧开。

14.加入食盐1.5茶勺,白胡椒粉1茶勺,搅拌均匀。

15.水开后缓慢加入搅好的面糊,在锅中顺时针不停的搅拌,加入面糊的速度和搅拌的速度配合默契,就能搅出大小合适的面疙瘩了。

16.锅中水再次煮开后加入油菜。

17.水开后缓慢倒入鸡蛋液,锅中缓慢搅动即可,搅得太快鸡蛋就彻底碎了,而且会出很多泡沫。

18.汤再次煮开后加入香油1汤匙,搅拌均匀后即可关火出锅。

烹饪技巧

加入小油菜,菠菜等绿叶菜都可以的。
好多人不知道做汤做粥加多少水怎么算,做出来不是太多就是不够吃,实际上几个人喝就加几碗水就好了,一般就很合适。

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