(早餐系生活22)酸汤肥牛面线的做法/炒空芯菜的做法包子的做法[傻妞主妇]

原创 傻妞主妇  2016-12-31 12:56  阅读 474 views 次
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(早餐系生活22)酸汤肥牛面线的做法/炒空芯菜的做法/包子的做法[傻妞主妇]

酸汤肥牛才做过,这早上又来做了,在超市买到一种面条,名字叫做厦门面线,其实是一种很细的面条,看配料里边只有面粉、盐和水,细细的面线下到酸汤肥牛里边,趋着金针菇和豆芽,真的太好吃了!小子不说话一直吃,直到碗里干干净净!如果家里有孩子,建议妈妈们试做一下,孩子一定会很喜欢的!

(早餐系生活22)酸汤肥牛面线的做法/炒空芯菜的做法/包子的做法[傻妞主妇]

酸汤肥牛面线:酸汤肥牛做法见下篇博客,只是方子份量只用了1/3的量,面线是在下金针菇之前下入,很细,很快就煮熟了。如果用的是粗面条,可以多煮一会儿。

炒空芯菜:蒜1瓣切片,油烧热蒜片入锅炒香,下入空芯菜炒熟撒盐即可出锅!

包子:婆婆包的素包子。

酸汤肥牛的做法

有一次,听一位朋友说起在饭店吃的酸汤肥牛超级好吃,俺就一直放在心上,因为在饭店你吃到真正的肥牛的机会不太多,因为现在人们可以用任何肉来做成所谓的“肥牛”。

俺买的肥牛差不多每斤40元左右了,所以如果你想在饭店里吃到真正的牛肉做出的酸汤肥牛,那下一斤肉起码也得将近上百元了,就算是用的真正的牛肉,那么加入大量的含有添加剂的蕃茄酱和味精的机会也大大增加。

因为很多厨师是离不开味精的,为了上菜更加快捷,不可能再把这么多蕃茄去皮切碎再炒炖!而越来越多的人在家里根本就不买味精了。

所以有时候,在吃上,如果太较真儿,那真的出了家门啥也不想吃,目前,俺就处于这种状态中无法释怀,经常不想做饭,出去逛了半天,还是觉得回家吃吧,这个不干净,那个太辣,那个不熟,这个又太多油,那个不健康。。。

也许是天生就喜欢猜测,有些神经质吧,但无论如何,如果是一位妈妈,一位妻子,可以在家里为家人做上这么一锅色香味俱全的酸汤肥牛,那她一定是一位极度用心和爱家人的女人!

酸汤肥牛的做法

这道菜要感谢羽萱的妈妈,因为比较笨,虽然并不难做,调料就只有盐而已,但第一次做出的并不理想,第二次做的就超好吃,小子边大口吃边说,哎呀,做这么好吃干啥哩,不知道俺在减肥?结果,一大盆连汤都没留下一点点!完了还要第二天还吃,第二天早上,俺做了个简单快手的,在里边下了些面条,又吃个精光,真那么好吃么?试试就知道啦!

【酸汤肥牛】:(3人份)

材料:肥牛片500克、蕃茄5个、大蒜6瓣、水1大碗、盐1/2+1/4小匙、金针菇1把、黄豆芽1小把、香菜1把、小香葱1小把

做法:

酸汤肥牛的做法

1。蕃茄用刀在蒂处切个十字花刀,倒入开水烫一下,再捞出就很容易可以把皮去掉。然后再切碎,越碎越好。

2。锅中水烧开,夹少量肥牛片放在漏勺里,快速煮熟捞出。(基本上肉由鲜红全部变暗后半分钟就可以捞出了),然后再次等水开,再下入少量肥牛片,把余下的肥牛片分次用这种方法煮熟。

3。所有煮熟的肥牛片放入另一个漏勺里沥水备用。

4。锅中倒入油烧热,油量要多,差不多是平时炒菜的2-3倍,中火烧热后,下入蒜片炒香,再倒入蕃茄碎翻炒5分钟。

5。倒入一大碗清水,中火煮15分钟。

6。用漏勺把煮好的蕃茄汤过滤一下。(此步也可以省略,如果喜欢汤清爽一些就过滤,喜欢浓稠厚重就不用过滤)

酸汤肥牛的做法

7。过滤好的汤再次煮开,下入豆芽和金针菇再次煮开关火。

8。倒入肥牛片。

9。加入适量的盐、香菜碎和香葱碎搅匀即可出锅!

小罗嗦:

1。肥牛片每次少量的煮,是为了让它熟的更快!如果一下子全倒入,需要煮很久才能全熟,这时难免会煮老。而且先把肥牛肉煮熟这步也不可省略,如果直接下入锅中,易老不说,还会让汤很浑浊,有肉腥味。

2。这个份量足够3个人及以上吃,如果是孩子吃,可以在里边加上1小匙--1/2大匙的糖,这样吃起来会有些甜稍,孩子们非常喜欢,尤其是里边下入很细的面条会非常好吃。

3。香菜是不可少的,而且放的多一些会更好吃哦!

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