（早餐系生活22）酸汤肥牛面线的做法/炒空芯菜的做法包子的做法[傻妞主妇]

（早餐系生活22）酸汤肥牛面线的做法/炒空芯菜的做法/包子的做法[傻妞主妇]

酸汤肥牛才做过，这早上又来做了，在超市买到一种面条，名字叫做厦门面线，其实是一种很细的面条，看配料里边只有面粉、盐和水，细细的面线下到酸汤肥牛里边，趋着金针菇和豆芽，真的太好吃了！小子不说话一直吃，直到碗里干干净净！如果家里有孩子，建议妈妈们试做一下，孩子一定会很喜欢的！

酸汤肥牛面线：酸汤肥牛做法见下篇博客，只是方子份量只用了1/3的量，面线是在下金针菇之前下入，很细，很快就煮熟了。如果用的是粗面条，可以多煮一会儿。

炒空芯菜：蒜1瓣切片，油烧热蒜片入锅炒香，下入空芯菜炒熟撒盐即可出锅！

包子：婆婆包的素包子。

酸汤肥牛的做法

有一次，听一位朋友说起在饭店吃的酸汤肥牛超级好吃，俺就一直放在心上，因为在饭店你吃到真正的肥牛的机会不太多，因为现在人们可以用任何肉来做成所谓的“肥牛”。

俺买的肥牛差不多每斤40元左右了，所以如果你想在饭店里吃到真正的牛肉做出的酸汤肥牛，那下一斤肉起码也得将近上百元了，就算是用的真正的牛肉，那么加入大量的含有添加剂的蕃茄酱和味精的机会也大大增加。

因为很多厨师是离不开味精的，为了上菜更加快捷，不可能再把这么多蕃茄去皮切碎再炒炖！而越来越多的人在家里根本就不买味精了。

所以有时候，在吃上，如果太较真儿，那真的出了家门啥也不想吃，目前，俺就处于这种状态中无法释怀，经常不想做饭，出去逛了半天，还是觉得回家吃吧，这个不干净，那个太辣，那个不熟，这个又太多油，那个不健康。。。

也许是天生就喜欢猜测，有些神经质吧，但无论如何，如果是一位妈妈，一位妻子，可以在家里为家人做上这么一锅色香味俱全的酸汤肥牛，那她一定是一位极度用心和爱家人的女人！

这道菜要感谢羽萱的妈妈，因为比较笨，虽然并不难做，调料就只有盐而已，但第一次做出的并不理想，第二次做的就超好吃，小子边大口吃边说，哎呀，做这么好吃干啥哩，不知道俺在减肥？结果，一大盆连汤都没留下一点点！完了还要第二天还吃，第二天早上，俺做了个简单快手的，在里边下了些面条，又吃个精光，真那么好吃么？试试就知道啦！

【酸汤肥牛】：（3人份）

材料：肥牛片500克、蕃茄5个、大蒜6瓣、水1大碗、盐1/2+1/4小匙、金针菇1把、黄豆芽1小把、香菜1把、小香葱1小把

做法：

1。蕃茄用刀在蒂处切个十字花刀，倒入开水烫一下，再捞出就很容易可以把皮去掉。然后再切碎，越碎越好。

2。锅中水烧开，夹少量肥牛片放在漏勺里，快速煮熟捞出。（基本上肉由鲜红全部变暗后半分钟就可以捞出了），然后再次等水开，再下入少量肥牛片，把余下的肥牛片分次用这种方法煮熟。

3。所有煮熟的肥牛片放入另一个漏勺里沥水备用。

4。锅中倒入油烧热，油量要多，差不多是平时炒菜的2-3倍，中火烧热后，下入蒜片炒香，再倒入蕃茄碎翻炒5分钟。

5。倒入一大碗清水，中火煮15分钟。

6。用漏勺把煮好的蕃茄汤过滤一下。（此步也可以省略，如果喜欢汤清爽一些就过滤，喜欢浓稠厚重就不用过滤）

7。过滤好的汤再次煮开，下入豆芽和金针菇再次煮开关火。

8。倒入肥牛片。

9。加入适量的盐、香菜碎和香葱碎搅匀即可出锅！

小罗嗦：

1。肥牛片每次少量的煮，是为了让它熟的更快！如果一下子全倒入，需要煮很久才能全熟，这时难免会煮老。而且先把肥牛肉煮熟这步也不可省略，如果直接下入锅中，易老不说，还会让汤很浑浊，有肉腥味。

2。这个份量足够3个人及以上吃，如果是孩子吃，可以在里边加上1小匙--1/2大匙的糖，这样吃起来会有些甜稍，孩子们非常喜欢，尤其是里边下入很细的面条会非常好吃。

3。香菜是不可少的，而且放的多一些会更好吃哦！

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