迷你太妃酱面包的做法_迷你太妃酱面包的家常做法大全怎么做好吃

原创 杭州早点培训班(咨询电话:18757129216)  2016-05-20 18:41  阅读 273 views 次
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迷你太妃酱面包
做法:烤口味:甜味难度:简单人数:1-2人准备时间:1-2小时烹饪时间:20分钟
主料高筋面粉适量淡奶油适量
辅料鸡蛋(适量)酵母(适量)玉米油(适量)白糖(适量)食盐(适量)
功能作用营养不良胃调养补虚养身
迷你太妃酱面包的做法

这款迷你太妃酱面包采用冷藏发酵方法,面包面团在冰箱冷藏发酵了18小时,面包组织柔软细腻有弹性,太妃酱做面包馅芯,口感顺滑奶香浓郁,甜甜蜜蜜好滋味。

1和面:面包机依次加入水、淡奶油、绵白糖、精盐、玉米油、高粉,干酵母粉,设置15分钟和面,面团达扩展阶段可拉出手膜即完成和面。

2将和好的面团放入硅胶袋中扎紧口,置于冰箱中冷藏发酵18小时

3发酵好的面团回温50分钟至1小时左右(冬季室温23度)就可以使用了。图为回温的冷藏发酵面团,组织很细腻

4取290G面团排气后分割成12份,每份重约24G

5滚圆后松驰片刻

6冰箱中取出自制太妃酱(沾稠凝固的膏状)

7取一松驰好的面团擀圆

8包入少许太妃酱

9收口捏紧,完成生坯制作

10摆入烤盘。置于电烤箱中,下入一碗热水辅助二次发酵

11发酵至1.5倍大取出,表面刷蛋液,同时将烤箱预热到190度

12表面刷好蛋液后,烤盘放回预热好的烤箱,中层,设置上火下火190度烤15分钟

13出炉

14刚烤好的面包馅芯如糖包的糖芯,冷却后会变得粘稠。一款面包冷、热食用时可享受两种口感哦

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