香葱面包卷的做法_香葱面包卷的家常做法大全怎么做好吃

 杭州早点培训班   2016-05-21 09:26   1,304 views 人阅读  0 条评论

香葱面包
做法:烤口味:葱香难度:普通人数:1-2人准备时间:30分钟烹饪时间:30分钟
主料高筋面粉270g白糖25g奶粉15g鸡蛋1个牛奶58g黄油38g
辅料葱(125g)肉松(125g)芝麻(适量)沙拉酱(适量)酵母(4g)食盐(4g)
功能作用

香葱面包卷的做法

1汤种的做法:高筋面粉20克,冷水100克搅成稀糊,小火加热搅拌至面糊出现波纹为止,冷却待用。

2将冷藏好的汤种和盐、糖、奶粉、全蛋、牛奶一起混合。

3放入高粉、干酵母,操作一个和面程序。

4加入材料黄油,再继续2个和面程序。

5揉至扩展阶段。

6面团2.5倍大时,排气滚圆,松弛20分钟。

7擀成烤盘大小,烤盘铺油纸,铺面团,二次发酵。

8体积2倍大时刷蛋液,表面刷蛋液,用叉子叉一些小洞,防止面团在烘烤时鼓起来,撒上香葱碎、白芝麻;预热180度上下火,中层20分钟。

9烤好的面饼带着烤纸拿出,盖上一层保鲜膜。

10放一会微温后,倒扣在铺有烤纸的烤架上,面饼背面刀浅浅地割些刀口。

11挤沙拉酱,撒肉松卷起;带着烤纸把面饼卷起来。

12完全冷却后,拆开烤纸,切去两头,可切成四段,两边抹上沙拉酱。

13蘸上肉松即可。

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