蝴蝶卷的做法[宅与路上]
原题:盛夏那抹清爽的柠檬黄:蝴蝶卷
南瓜蝴蝶卷那抹清爽的柠檬黄突然让我想起了那个小城的夏天,那一阵阵喧闹的蝉声和蝉声里的美好童年。春闻鸟鸣,夏听蝉叫,没有蝉的夏天是寂寞无趣的。
蝴蝶卷颜值超高,却简单好学。就是白面团和南瓜泥面团的组合,朴素的南瓜却能让食物颜值飚升,清甜美味,营养价值也非常高,这个颜色和造型还特别讨小朋友的欢心。
蝴蝶卷
白面团配方:普通面粉100克,清水50克,酵母1克,细砂糖少许(可省)。
南瓜面团配方:普通面粉100克,南瓜泥45克,酵母1克。
做法:
1、酵母溶于水中静置2分钟,缓缓倒入面粉中。
2、边倒边搅拌成雪花状。
3、揉成光滑的面团,盖上比较大的容器,防止风干。
4、南瓜去皮切小块,上锅蒸约10分钟。
5、用勺子背碾成南瓜泥。
6、南瓜泥放凉后混合酵母,加入面粉中。
7、南瓜面团也揉至光滑,和白面团一起盖上容器发酵至2倍大。
8、白面团取出,排气后加适量面粉揉至光滑,擀成长方形大片。
9、南瓜面团揉光滑后擀成同样的长方形大片。
10、将南瓜面团平铺在白面团上面,将四边修整齐。
11、沿长边卷起。
12、将两头修平后切成8等份。
13、每两份切面朝上相对摆放,用两只手掌往中间轻轻挤紧一点儿,使得花卷生坯略变长。
14、用筷子在底部三分之一处夹一下,做出蝴蝶造型。
15、摆放在垫了笼面的蒸锅中,每个花卷之间要留有足够的空隙。
16、醒15分钟后,开大火上汽后转中火蒸约15分钟。
17、关火后焖3分钟再开盖。
18、取出放烤网上晾凉,吃的时候蒸热即可。
贴士:
1、南瓜水分含量不同,请注意调整南瓜的用量,南瓜面团本身比较容易发粘,如果觉得不好操作,那就只能加面了。
2、在白面团上面铺南瓜面团的时候,可以轻刷一层水,刷很少啊,这样两种面团贴合的更紧。
3、卷起的时候要紧一点,但也别拉扯。
4、如果你的蒸锅锅盖滴水,试试用笼布包一层,否则滴上水会很难看。