【拌面的做法】三丝凉拌面

原创 我爱厨房  2018-02-25 14:40  阅读 163 views 次
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【拌面的做法】三丝凉拌面(九款迅速激活味蕾的开胃面条) 

春天刚到,这气温就迅速地回升了.让我馋了好久的凉面也终于可以理直气壮地端上餐桌了,真有点等不急啦,开吃啊!

【拌面的做法】三丝凉拌面

三丝凉拌面:

主料:挂面150克,火腿肠50克,青瓜100克,鸡蛋2个;

配料:生姜、大蒜、醋、生抽、芝麻油、油辣椒(后附做法)各适量;

做法:

1.青瓜洗净切成丝,大蒜与生姜切成末,火腿肠切成丝;鸡蛋打散成蛋液;

2.平底锅内放入少许油,倒入蛋液,转动平底锅,小火将其煎至成形后翻面,煎好后取出切成丝待用;

3.煮面条:将面条放入沸水中煮熟后捞出,再放入冷开水中过凉后捞出沥干;

4.将煮好的面条放入碗中,放入青瓜丝、火腿丝与鸡蛋丝;

5.将姜蒜末放入小碗中,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油调成酱汁后倒入放有面条的碗中,再浇上油辣椒即可。

【拌面的做法】三丝凉拌面

鸡蛋打散,青瓜火腿肠切丝 蛋液倒入平底锅内摊成蛋皮 取出切成丝

【拌面的做法】三丝凉拌面

面条放入沸水中煮熟 捞出放入冷开水中过凉 姜蒜末加入调料调成酱汁

经验分享:

1.煎蛋皮时,倒入蛋液后轻轻转动平底锅,使蛋液均匀地摊在锅底上,防止煎出来的蛋皮厚薄不均;

2.煮挂面时先将水烧开后放入挂面,火不能太大,中小火使水保持微沸的状态即可;

3.可将三丝换成自己喜欢的食材,比如绿豆芽,胡萝卜丝等.

附油辣椒的做法:

用料:八角、草果、桂皮、花椒、辣椒粉、熟芝麻;

做法:

【拌面的做法】三丝凉拌面

1.辣椒粉与熟芝麻放入耐热的碗中,加入适量的盐;

2.将八角、草果、桂皮、花椒洗净,草果用刀拍松;

3.锅内放入适量的油烧热,下入上述(2)处理好的材料,炸出香味后倒入辣椒粉中即可.

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