【拌面的做法】三丝凉拌面(九款迅速激活味蕾的开胃面条)
春天刚到,这气温就迅速地回升了.让我馋了好久的凉面也终于可以理直气壮地端上餐桌了,真有点等不急啦,开吃啊!
三丝凉拌面:
主料:挂面150克,火腿肠50克,青瓜100克,鸡蛋2个；
配料：生姜、大蒜、醋、生抽、芝麻油、油辣椒（后附做法）各适量；
做法：
1.青瓜洗净切成丝,大蒜与生姜切成末,火腿肠切成丝;鸡蛋打散成蛋液;
2.平底锅内放入少许油,倒入蛋液,转动平底锅,小火将其煎至成形后翻面,煎好后取出切成丝待用;
3.煮面条:将面条放入沸水中煮熟后捞出,再放入冷开水中过凉后捞出沥干；
4.将煮好的面条放入碗中,放入青瓜丝、火腿丝与鸡蛋丝；
5.将姜蒜末放入小碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油调成酱汁后倒入放有面条的碗中，再浇上油辣椒即可。
鸡蛋打散,青瓜火腿肠切丝 蛋液倒入平底锅内摊成蛋皮 取出切成丝
面条放入沸水中煮熟 捞出放入冷开水中过凉 姜蒜末加入调料调成酱汁
经验分享：
1.煎蛋皮时,倒入蛋液后轻轻转动平底锅,使蛋液均匀地摊在锅底上,防止煎出来的蛋皮厚薄不均;
2.煮挂面时先将水烧开后放入挂面,火不能太大,中小火使水保持微沸的状态即可;
3.可将三丝换成自己喜欢的食材,比如绿豆芽,胡萝卜丝等.
附油辣椒的做法:
用料:八角、草果、桂皮、花椒、辣椒粉、熟芝麻；
做法：
1.辣椒粉与熟芝麻放入耐热的碗中,加入适量的盐;
2.将八角、草果、桂皮、花椒洗净，草果用刀拍松；
3.锅内放入适量的油烧热,下入上述(2)处理好的材料,炸出香味后倒入辣椒粉中即可.
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