刀切馒头
做法：蒸口味：原味难度：普通人数：3-4人准备时间：半天烹饪时间：30分钟
主料小麦面粉400克
辅料玉米面(100克)碱(适量)老面(适量)
功能作用营养不良延缓衰老补虚养身
做法：蒸口味：原味难度：普通人数：3-4人准备时间：半天烹饪时间：30分钟
主料小麦面粉400克
辅料玉米面(100克)碱(适量)老面(适量)
功能作用营养不良延缓衰老补虚养身
刀切馒头的做法
1先将酵头撕碎放入盆中。2加入小麦粉和一份玉米粉。3和成较硬面团静置发酵。4面团充满蜂窝状，发酵完毕。
5将面团加入碱面揉匀。6在面板上揉成长条，然后用双手夹住长条捋出棱角。7用刀直接剁成馒头胚。8放入笼屉，大火烧开，然后小火蒸。按馒头大小，设定蒸熟时间，我做的比较小，30分钟关火。
烹饪技巧：
1.可以不使用玉米粉，制作全白面馒头。 2.馒头蒸好后，不要着急打开锅盖，等锅内热气下去后，打开，以免水蒸气打湿馒头表面。 3.面团要揉匀，馍的组织才会均匀，不会有大孔，图片里的馒头，刀切面气孔非常均匀，这样的馒头口感好，味道也好。
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