枣锢飞燕
做法:蒸口味:甜味难度:中级人数:1-2人准备时间:1-2小时烹饪时间:30分钟
主料面粉200克
辅料酵母(2克)红枣(20克)白砂糖(适量)
功能作用
做法:蒸口味:甜味难度:中级人数:1-2人准备时间:1-2小时烹饪时间:30分钟
主料面粉200克
辅料酵母(2克)红枣(20克)白砂糖(适量)
功能作用
枣锢飞燕的做法
1酵母和细砂糖分别用水融化,加入面粉中,揉成光滑面团,放置温暖处发酵;2面团发酵至2倍大,排气后等分为4份;
3取一份擀成厚约1厘米的圆饼;4放置4个红枣,注意中间间隔稍大一些;
5将面饼对折,轻轻按压;6在放置一颗红枣;
7再将面饼对折,整形,醒发20分钟;8放入涂油后的微波蒸笼,冷水起锅,中高火,18分钟,焖3分钟开锅即可。
烹饪技巧:
细砂糖有助于发酵,但注意避免与酵母接触,以免使酵母脱水失去活性;面团可根据个人喜欢等份分割,面团越大,蒸制的时间要相应延长;红枣最好提前洗净,注意沥干水分;放入蒸笼时,注意每个飞燕之间要留有空隙,以免蒸制过程中相互粘连。