黄金发糕的做法大全_黄金发糕的家常做法怎么做好吃

 杭州早点培训班   2016-06-01 13:27   1,134 views 人阅读  0 条评论
黄金发糕
做法:蒸口味:原味难度:普通人数:5-6人准备时间:1-2小时烹饪时间:1-2小时
主料玉米粉100克高筋面粉100克
辅料泡打粉(少许)酵母(适量)红枣(适量)枸杞(适量)南瓜子(适量)水(适量)白糖(20克)
功能作用营养不良减肥排毒延缓衰老健脾开胃
黄金发糕的做法

1称量各种材料,其中玉米粉和高筋面粉的比例为1:1。干酵母使用之前再从包装中取出来。

2在一个干净的大容器里倒入全部的玉米粉和高筋面粉。

3加入泡打粉。

4按照个人的喜好加入白糖。如果家里有老人的话,建议白糖用最少量20g;标准量为35-40g。

5将以上材料搅拌均匀。

6用手试验水的温度,和人体的温度接近就可以了。倒入干干酵母,搅拌均匀。

7分2、3次加入酵母水在面粉中,不要一次性全加进去,以免面糊过稀。

8搅拌好的面糊呈糊状,用筷子蘸一下,面糊会附着在上面而不脱落。

9模具上薄薄地刷一层油。

10倒入面糊,均匀地加几颗干红枣。盖上盖子或湿布,放在温暖的地方饧发。

11饧好的面糊会增大为原来的一倍(指体积)。表面撒适量的枸杞和南瓜子。

12放在蒸锅里,隔水大火蒸40分钟即可。

烹饪技巧:

加干红枣的时间:主要依照个人的喜好,如果喜欢吃有红枣夹心的发糕,那么就在面糊饧发前撒上干红枣,饧发后涨起来的面糊会将这些枣覆盖;如果喜欢吃表面有红枣的发糕,就在面糊饧发完成后再撒干枣。蒸锅里应放上充足的水:因为发糕是盛在容器里直接上锅蒸的,所以需要用大火蒸40分钟才能熟,时间较长,蒸锅里应倒入充足的水以免糊锅。

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